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总局关于动物源性食品生产经营环节兽药残留若干管理规定的公告(2017年第17号)

文章附图

为进一(yi)步加强(qiang)动(dong)物源(yuan)性(xing)食品(pin)生产经营环节兽药残留管理,禁止(zhi)违法(fa)(fa)违规(gui)(gui)使(shi)用兽药,规(gui)(gui)范动(dong)物源(yuan)性(xing)食品(pin)生产加工行为,根据《中(zhong)华人民共和国食品(pin)安(an)全法(fa)(fa)》及相关(guan)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)规(gui)(gui)有关(guan)要求,现(xian)将有关(guan)规(gui)(gui)定(ding)公告如下:

  一、动物(wu)源性食品(pin)(pin)(pin)(pin)生产(chan)者应(ying)严格落实原(yuan)料进货查验记录制度,禁(jin)止使用《动物(wu)性食品(pin)(pin)(pin)(pin)中兽(shou)药(yao)最高残留限量》(农(nong)业部(bu)公告235号(hao))附(fu)录2、附(fu)录3所列出的(de)(de)兽(shou)药(yao)超(chao)标的(de)(de)畜禽(qin)肉(rou)和(he)水(shui)产(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)作(zuo)(zuo)为原(yuan)料加(jia)工(gong)食品(pin)(pin)(pin)(pin);禁(jin)止使用含有农(nong)业部(bu)公告235号(hao)附(fu)录4所列出兽(shou)药(yao)的(de)(de)畜禽(qin)肉(rou)和(he)水(shui)产(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)作(zuo)(zuo)为原(yuan)料加(jia)工(gong)食品(pin)(pin)(pin)(pin);禁(jin)止使用含有《食品(pin)(pin)(pin)(pin)动物(wu)禁(jin)用的(de)(de)兽(shou)药(yao)及其(qi)它化合物(wu)清(qing)单(dan)》(农(nong)业部(bu)公告193号(hao))所列兽(shou)药(yao)及国家明(ming)令禁(jin)止的(de)(de)其(qi)他(ta)兽(shou)药(yao)的(de)(de)畜禽(qin)肉(rou)和(he)水(shui)产(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)作(zuo)(zuo)为原(yuan)料加(jia)工(gong)食品(pin)(pin)(pin)(pin)。

  二(er)、动物源性食品生产(chan)者应严把进货(huo)关,禁止采购无畜(chu)禽产(chan)品检验检疫(yi)合格证(zheng)明(ming)和肉品品质检验合格证(zheng)以(yi)及(ji)注水、注胶(jiao)、病死、来源不(bu)(bu)明(ming)或记(ji)录不(bu)(bu)完整等畜(chu)禽肉。猪肉必须(xu)选用生猪定点屠宰企业的(de)产(chan)品。

  三、动物(wu)源性食(shi)品生产者(zhe)在生产加(jia)工过程中禁止(zhi)使用《食(shi)品安全(quan)国家标准食(shi)品添加(jia)剂(ji)使用标准》(GB 2760—2014)规定以(yi)外(wai)的化学物(wu)质和其他可能危(wei)害人体(ti)健康的物(wu)质。

  四(si)、动物源性(xing)食品(pin)生产(chan)者应(ying)建立从(cong)原料到产(chan)品(pin)的(de)追溯记(ji)录制度,如实(shi)记(ji)录畜禽和水(shui)产(chan)品(pin)的(de)名称(cheng)、数量、进货日期以及供货者名称(cheng)、地址、联系(xi)方式等内容(rong),保(bao)存(cun)相关凭证,并保(bao)证采购的(de)畜禽产(chan)品(pin)来源可(ke)追溯。

  五、动物源性食品经(jing)营(ying)者应(ying)(ying)严(yan)格(ge)落实食品安全主体责任(ren),履(lv)行(xing)法律义(yi)务,规(gui)范经(jing)营(ying)行(xing)为(wei),严(yan)把畜禽肉和水产品进货关,应(ying)(ying)严(yan)格(ge)查验(yan)相关检验(yan)检疫合格(ge)证(zheng)明,索取相应(ying)(ying)的(de)产地证(zheng)明或者购物凭证(zheng)、合格(ge)证(zheng)明文件(jian)等,并做好查验(yan)记(ji)录。

  六、动物源性(xing)食品经营者(zhe)禁(jin)止销售病死(si)、毒死(si)、或者(zhe)死(si)因不明(ming)的(de)畜(chu)禽(qin)(qin)肉;禁(jin)止销售无检验(yan)检疫合格证明(ming)和肉品品质检验(yan)合格证的(de)畜(chu)禽(qin)(qin)产品。

  七、动(dong)物(wu)(wu)(wu)源性(xing)食品经营者禁止(zhi)在动(dong)物(wu)(wu)(wu)和(he)水(shui)产品运输过程中给动(dong)物(wu)(wu)(wu)注射、饮用增加动(dong)物(wu)(wu)(wu)储水(shui)率和(he)提(ti)高水(shui)产品运输存活率的药(yao)物(wu)(wu)(wu)或其他(ta)化学物(wu)(wu)(wu)质。

  八(ba)、所有规模化的动物源(yuan)性食(shi)(shi)品生产企业(ye)、经(jing)营企业(ye)、餐饮企业(ye)逐步建立相应稳定(ding)的供(gong)(gong)货渠道,并进(jin)行供(gong)(gong)应商审核,签(qian)订质量(liang)协议,进(jin)货时查验,确(que)保购进(jin)原料和产品符(fu)合(he)食(shi)(shi)品安(an)全标准。

  九、动物源性(xing)食(shi)品(pin)(pin)(pin)生产(chan)(chan)(chan)者发现其(qi)生产(chan)(chan)(chan)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)不符合食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全标准或(huo)者有证(zheng)据证(zheng)明可能危(wei)害人(ren)体健康的(de),应当立即停产(chan)(chan)(chan),召回已经上(shang)市销售的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin),通(tong)知相关经营者和消(xiao)费者,并记录产(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)召回和通(tong)知情(qing)况。

  十、动(dong)物(wu)源性(xing)食品经(jing)营(ying)者对抽检(jian)中(zhong)发现兽(shou)药(yao)残留超(chao)标的应立(li)即(ji)停止销(xiao)售,依照有关法律(lv)法规的要(yao)求予以销(xiao)毁,防(fang)止再次流入(ru)市场(chang)。

  十一、各(ge)地食(shi)(shi)品(pin)药(yao)(yao)品(pin)监管(guan)部门要按(an)照《中华人民共和国食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)(fa)》(以(yi)下简称《食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)(fa)》)等(deng)法(fa)(fa)律(lv)法(fa)(fa)规(gui)要求,加(jia)大对动(dong)物源性食(shi)(shi)品(pin)兽药(yao)(yao)残留监管(guan)力度,对违反(fan)上述规(gui)定的生产经营(ying)者,要依照《食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)(fa)》等(deng)法(fa)(fa)律(lv)法(fa)(fa)规(gui)规(gui)定严厉(li)处罚(fa)。

  十二、各(ge)地食(shi)品(pin)(pin)药品(pin)(pin)监管部门(men)要(yao)(yao)(yao)按(an)照(zhao)《食(shi)品(pin)(pin)安(an)全法(fa)(fa)》《食(shi)品(pin)(pin)安(an)全抽(chou)样(yang)检(jian)(jian)(jian)验管理办(ban)法(fa)(fa)》等(deng)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)规(gui)要(yao)(yao)(yao)求(qiu),加强动物源性食(shi)品(pin)(pin)监督抽(chou)检(jian)(jian)(jian)工作。所有参与(yu)抽(chou)检(jian)(jian)(jian)的工作人员要(yao)(yao)(yao)严守(shou)保密纪律,禁止泄露抽(chou)检(jian)(jian)(jian)时间、抽(chou)检(jian)(jian)(jian)样(yang)品(pin)(pin)、抽(chou)样(yang)地点、抽(chou)检(jian)(jian)(jian)商户、抽(chou)检(jian)(jian)(jian)结果(guo)等(deng)相关抽(chou)检(jian)(jian)(jian)信息。对违反相关规(gui)定的人员要(yao)(yao)(yao)依法(fa)(fa)追究责任。

  十三、各地食(shi)品药品监(jian)管部门(men)要与农业(ye)部门(men)密切配合,协同行动,加(jia)大对动物源性食(shi)品非(fei)法(fa)使用(yong)违禁(jin)药物或(huo)(huo)滥用(yong)兽药等违法(fa)行为的(de)打击力度(du)。及时向农业(ye)部门(men)提供非(fei)法(fa)使用(yong)兽药或(huo)(huo)者兽药残留超标的(de)线(xian)索或(huo)(huo)监(jian)督抽检兽药残留超标的(de)信息。涉及刑事犯罪的(de),及时移送(song)公安机(ji)关。

  十四(si)、各(ge)级食(shi)品(pin)药品(pin)监管部门(men)要进一步加强宣传(chuan)(chuan)和(he)(he)科(ke)普(pu)教育,主动开展(zhan)风险交流,要将(jiang)查处非法(fa)使(shi)用农(nong)(nong)兽药案件列为宣传(chuan)(chuan)工作重点(dian),普(pu)及饲料、饲养(yang)和(he)(he)安全使(shi)用农(nong)(nong)兽药知识,努力提(ti)高社会各(ge)方面对农(nong)(nong)兽药使(shi)用管理重要性的认识,形(xing)成(cheng)社会共治良好(hao)氛围(wei)。

  特此公告(gao)。


食品药品监管总局
2017年2月20日



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